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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小
块姜， 热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即可品  尝。