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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小块 姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎
至微黄  。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。