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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软， 拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他 材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下

盐调味即 可品尝。