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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。