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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块 
姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。