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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼，
煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。