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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅， 用 姜块
在锅上
擦一遍，
放两勺油，待 油六成热下鱼，煎

至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮
沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。