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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮
 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。