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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2 勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
 ，翻炒均
匀稍收 汁时盖上锅盖焖。