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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。