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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。