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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，
转中小火煲一 个半 小时，下盐调味  即可品尝。