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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一 
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味 即 可品尝。