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　　做法：
洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂 
一 小块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。