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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油六成热下鱼， 煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。