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　　做法：春
笋切 成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、
 
牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻
炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上 锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，  翻炒均匀稍收汁时盖上 

锅盖焖。