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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 

味
即可品尝。