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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。