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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸  ，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。