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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待
油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。