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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮
山和薏米。 用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。