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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味
即可品尝。