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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清  水把陈皮 
泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。