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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料

，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。