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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
 小块姜
，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半
小时，下盐调味即可品尝。