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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏
米。用清 
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸 
瓦
煲 里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料 ，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。