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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入 生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮
 开后转中火。煮到水快 熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。