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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热

下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。