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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，
 用姜块 在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。