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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清

水浸泡，生姜切片
，葱切成 段
。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽、老抽、
蚝油翻炒均
 匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。