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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油
六成热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。