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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。