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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其
他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。