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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫  鱼和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。