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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮沸，
转中小火煲 一 个 半小时，下盐调味即 可品尝。