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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。