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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下

鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。