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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐
调味即可品尝。