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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。