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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。