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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂 
一 
小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲


里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。