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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
热 锅，
用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。