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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 
，放 两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  
和其他材 料，武火煮沸，转中小
火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。