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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。