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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。