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　　做 法
：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分
钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝 油翻

炒均匀，加
 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬
干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。