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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。