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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。