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一级
大黄

　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞出后用 清水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清 水 半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开
后转 中火
。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。