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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅 ，用 
姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。